黑鳕鱼好吃吗？
黑鳕（Black cod）属海洋鱼类，主要分布在日本海峡、鄂霍次克海、白令海峡、北美西部沿海等地，属于冷水性海域洄游鱼类。 黑鳕外形上最大的特征就是“嘴巴大”，上下颌各有一对牙齿，但是很细小，眼睛也非常小，身体呈银黑色，身上有少量鳞片，身体结构比较细腻，体型近似圆筒状，头尾两端较细。 由于栖息环境不同，黑鳕的体色也会产生差异。一般情况，生活在底层的水体中，比如深海、湖泊底部的黑鳕体色会偏深，而生活在沿岸和海洋上层水域中的黑鳕颜色则偏淡。
黑鳕鱼肉呈白色，口感鲜嫩，营养价值高，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素等。其中，蛋白质含量约17%-20%，氨基酸含量丰富，尤其人体必需氨基酸的含量非常高；脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸；钙、镁、磷、铁、锌等矿质元素和硒、碘等微量元素的含量都比较高。 不饱和脂肪酸含量高是黑鳕鱼肉最特殊的营养价值所在。有研究表明，黑鳕鱼肉的脂肪酸是不饱和脂肪酸甘油脂（GLA）和二十二碳六烯酸(DHA)的最佳来源之一，尤其是EPA+DHA的比例接近1：1，有利于儿童视力发育和大脑健康。黑鳕鱼肉中含有丰富的维生素A、维生素B族和维生素E，这些营养素对维持皮肤黏膜的正常功能有重要意义。 近年来研究发现，黑鳕鱼肉及油脂中还富含虾青素等类胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。
除了含有营养物质以外，黑鳕还具有较高的药用价值。《药性考》中记载其具有“活血祛瘀，消肿止痛”的功效，可用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛等疾病。现代药理研究结果进一步证明了黑鳕的这类功效，如通过抑制炎症因子的表达起到抗炎作用，通过降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平而预防心血管系统疾病的发生等。