河蟹怎么样做才好吃？
哈哈，终于有人问到河蟹了！记得小时候最爱吃蟹就是河蟹了，白煮了直接吃，味道鲜美，肉也很嫩很香，配着蒜泥醋汁一起吃，那个香味现在想起来都流口水呢。。。后来慢慢有了大闸蟹，阳澄湖的，湖水的清冽加上膏黄，一口下去满嘴留香。。。但是还是觉得河蟹更鲜一些，可能因为是野生的吧。。。 说正题哈。
如何烹制河蟹？我总结了一下，有两种方法。
1，白煮（清蒸）河蟹。这是最原汁原味的吃法了，把买回来的河蟹放在清水里浸泡两个小时左右，冲洗干净，冷水下锅，放一点花椒和生姜去腥提味，开锅后再煮五六分钟左右就可以食用了。当然为了增加香味，可以在锅里放几根葱段和几片姜片一起蒸，不过注意不要烫手哦。
2，香辣炒河蟹。这个做法是我自己琢磨的，超级好吃，你们一定要试试。食材有河蟹、小米椒、大蒜、生姜、大葱、泡姜、豆瓣酱。首先把前面说的那只河蟹处理一下（用牙刷刷洗干净表面，用刀将其剁成两块，加入料酒和少许盐抓匀腌制15分钟以上）。小米椒切圈、大蒜和生姜切成末、葱切段；泡姜和豆瓣酱剁碎备用。
锅中放油烧热，放入切好的葱、姜、蒜、小米椒和泡姜炝出香味，然后倒入切好的河蟹，一直炒到外壳变红，加入适量生抽和豆瓣酱，继续炒匀，出锅前撒入少许鸡精就能吃了。