炒田螺怎么做好吃？
“紫苏味”的田螺是柳州最正宗的，它只生长在柳江河里，因为水质清透、无污染所以肉质鲜美且营养丰富； 炒田螺做法虽然简单，但要炒出那一口正宗“柳州味”却并不容易，这除了得靠炒田螺师傅多年的经验外还得有上等的配料才行。一般做柳州炒田螺的配料都是紫苏和韭菜，不过这两种配菜也不是随便放的，放什么紫苏什么韭菜才是地道的风味。而炒制时火候的掌握也是相当重要的一环，只有火大了或者小了都容易影响口感。
2013年8月中旬，在柳州市某美食节上，一位来自广西柳州本土的54岁农民炒出来的螺蛳一上桌就被抢购一空，引来市民纷纷拍照留念！这位炒螺高手就是罗女士（右），她炒出的螺丝不仅分量十足，而且味道更是得到了大家的一致肯定！ “这个味道好极了！”当天中午，当记者赶到位于解放南路的美食街时，炒螺师傅已经忙活开了，不一会功夫就卖出了十多份螺蛳。由于螺肉鲜嫩、香味醇厚，很快就被抢购一空了，不少食客甚至都来不及拍几张照片留念就要赶着去其他摊位“抢”螺蛳吃了…… 说起自己炒的螺蛳粉之所以这么受欢迎的原因，罗女士说主要是因为她用的是一种柳州本地特有的香料——紫苏叶来翻炒螺蛳，除此之外她还特别将螺蛳事先用啤酒泡了一天一夜再下锅爆炒而成的缘故吧。
据罗女士说这种螺蛳的做法在当地已有数十年的历史了，以前都是用柴火灶烹制的，现在大多改用煤气炉或电磁炉了但是螺蛳的味道却始终没变过～ 至于为什么一定要用这种香料来炒的话，罗女士说其实也没有什么特别的理由，只是当地人都这么做的而已！