熏肉肥肠怎么炒好吃？
原料：猪大肠500g、花椒10粒、桂皮1小段、八角2个、香叶3片、干辣椒8个、葱3段、姜3片、老抽2勺、生抽4勺、料酒2勺 做法步骤： 1.买回来的猪大肠，清水浸泡+搓洗，去除表面的油脂和脏东西。这一步一定要多做，不然有臭味就不好了！
2.锅中放水，加入所有香料和调料。喜欢味道重点的可以多放点生抽和老抽，我喜欢淡一点所以只放了4勺生抽。
3.大火煮开后，小火焖半个小时左右，关火让酱香味儿充分渗透进猪大肠里。过夜最好，中途记得给锅内翻翻身，以便上色均匀。
4.第二天取出猪大肠，用清水反复冲洗干净。切成小段待用（不要切太碎）
5.准备一口铁锅，锅底铺上一张薄锡纸，锅底不要太厚，否则不容易烤熟。把切好的猪大肠平铺在锅底，面上盖一层切好的葱花。
6.炉火全开，锅内的油应该可以淹住猪大肠。不停地翻动锅底，以防烧糊。等到大部分水分蒸发掉，锅底会有一层薄薄的油脂，这就是所谓的“猪油渣”了。用盘子扣出就可以了。 如果怕有腥味，可以在清洗猪大肠的时候加几勺白酒帮助去腥。 这道下酒菜的做法其实非常简单，主要是靠火候和时间让酱料的味道渗入到猪大肠里面。经过一夜腌制的猪大肠已经入味了，如果卤制时间到，可以直接食用。不过我更喜欢煎一下再炒，这样更香脆。