草鱼鱼怎么炸好吃？
买回来的鱼处理干净，去掉头尾（留鱼腹），鱼肉改刀成小块儿。
其次，把改好刀的鱼块用清水冲洗干净控干水分备用。
然后，往鱼块中加入食盐、白糖、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。 (注意！这里所用的盐是平时做菜用量的两倍左右，因为后面还要过油，油中溶解的盐会流失一部分，所以这一步要多放些) 接下来，锅里热油（要比平常炒菜的油稍多一些），放入鱼块开始油炸。 炸至鱼块表面金黄酥脆后捞出控油。
最后，准备一个盘子铺上吸油纸，把炸好的鱼块放在上面，吃的时候配上醋和辣椒油，一口下去又香又酥，味道绝佳！ 小诀窍：
1.清洗鱼块时，为了洗掉血水，可以加入适量白醋，这样能很好的除去血腥气味；
2.在炸鱼块时，油温要达到一定温度才能下锅。判断油温是否合适有2种方法：把手插进热油里感觉热度，或者在油面上放一根筷子，如果筷子周围出现密集的气泡，就表示油温正好。