排骨与什么炖好吃？
排骨这样做，不油腻又下饭！ 冬天除了吃火锅外，最治愈的莫过于炖菜了，一锅热腾腾、香喷喷的炖菜，让你吃得心满意足。 今天分享一道非常适合冬天吃的炖菜——土豆炖排骨。 排骨用土豆一起炖煮后，肉质会变得软烂入味，连骨头都变得酥脆爽口，搭配绵软的土豆一起吃，这口感也太美妙了吧～ 而且这么做出来，排骨一点儿也不油腻，反而香味扑鼻，让人胃口大开！ 一盘美味可口的土豆炖排骨，做法其实非常简单快手，快学起来吧！ 食材准备： 排骨500g、土豆2个、胡萝卜1根、葱白3段、姜3片、大蒜4瓣、八角2颗、桂皮1块、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、米酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、五香粉适量 具体步骤：
1.排骨清洗干净后沥干水分备用。（冷水下锅，放入排骨焯一下水）
2.土豆去皮切滚刀块；胡萝卜去皮切滚刀块；葱切段，蒜和姜切片；干辣椒和八角掰碎备用。
3.锅中热油，放入葱花、姜片、蒜片、八角、桂皮、辣椒炒香。接着放入排骨翻炒均匀至变色。
4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱和五香粉，炒至调料融化，颜色均匀。
5.将炒好的排骨移入砂锅，加水没过表面，放入八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右。期间要不时搅拌排骨，以免糊底。
6.待排骨炖至酥软，加入切好的土豆和胡萝卜，继续小火炖三十分钟左右，直到土豆软糯，汤汁浓稠即可。
小贴士： 1、排骨焯水时，可放入少量白醋，有利于去除血沫。
2、为了去腥提香，锅中可以放入一两片生姜一起爆炒。喜欢香菜的同学也可以放一些香菜。
3、炖排骨的汤底可以根据个人口味调成酸辣汤、酸萝卜老鸭汤等。剩下的一些配菜，比如胡萝卜、土豆，也可以放在一起拌成蔬菜沙拉食用。