抹茶蛋糕为何好吃？
首先，从味觉角度解释为什么抹茶蛋糕比原味蛋糕更受欢迎，要从“甜而不腻”和“凉而不酸”两方面说。 1.很多人不喜欢吃甜食的原因是因为“糖吃多了会发胖”，所以他们在挑选食品的时候会下意识避开“高糖”食物。而抹茶蛋糕的糖主要是白砂糖，但这里存在着一个认知误区，即认为食用蔗糖会导致血糖升高、引发糖尿病。其实人体对葡萄糖的吸收速度要比对蔗糖快得多，而蔗糖在进入体内后会直接分解为葡萄糖和果糖，因此并不会引起高血糖和糖尿病患者忌口。日本科学家通过研究还发现，蔗糖并不像人们想象的那样会直接变成脂肪，而是先转变为碳水化合物，然后在酶的作用下生成能量。 所以，只要适量食用，各种糖分都不会导致肥胖或糖尿病（肥胖是另一个问题啦！） 2.至于酸味，则是来源于蛋糕中加入的柠檬汁或者酸奶。如果不喜欢吃太酸的糕点，可以少放一点。
接下来，我们谈谈抹茶本身的味道。抹茶之所以带有一丝丝苦味，就是因为其中含有咖啡碱，而这种物质具有提神作用，所以过去人们在春天会采摘新鲜的茶叶做成抹茶用来饮用以振奋精神。不过目前市面上售卖的抹茶饼干和点心大多已经将咖啡碱去除，所以不必在乎那一丁点苦味儿了。 而抹茶中的儿茶素类单体是一种极强的抗氧化成分类物，其效果甚至要好过维生素E和维生素C哦~ 所以，经常吃吃一些用抹茶制作的糕点，皮肤也会变得越来越好呢~~ 最后，再从制作工序上简单讲讲怎么制造出一杯好喝的抹茶吧—— 1.选用优质绿茶为原料，经过杀青、揉捻（手工揉搓）、干燥等环节制成饼茶（即我们平常所说的“绿茶”）； 2.将饼茶放入锅中煮开，随后趁热迅速拌入磨好的抹茶粉中，调成均匀的茶膏待用；
3.取适量的蛋白霜和黄奶油加入茶膏中，搅拌均匀后倒入模具中，放入炉中烤制。 这样一杯浓郁的可可抹茶就可以端出来啦~~~ 是不是很简单！！！