铁锅鱼用什么鱼好吃？
铁锅底厚，导热慢，比较省火；铁锅材质特殊，不吸附油烟，因此用铁锅做菜不会产生油烟，也不会沾锅，非常适合家庭主妇操作。 用铁锅做饭还有一定的养生作用呢 据《本草纲目》记载：“铁可疗伤中、风痹、脚气、劳损、肾虚、腰痛和中风等症”，说明经常食用铁锅煎煮的食品对健康有利。使用铁锅还能改善缺铁性贫血的症状哦！ 因为富含铁质，容易被人体吸收，直接补铁，所以能起到很好的治疗功效 下面推荐几款用铁锅做出来非常美味的菜肴，快拿小本本记好！
一、【剁椒鱼头】食材：胖头鱼1条（约1000g）剁辣椒适量葱花适量姜末适量 调料：白醋2汤匙（30ml）生抽5汤匙（75ml）老抽1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）白酒1汤匙（15ml）蒜泥适量 做法： 1. 胖头鱼去鳞去鳃去除内脏清洗干净后，在鱼身上划斜刀口，撒上盐腌制10分钟左右。
2. 锅内烧热油，放入姜爆香后，倒入切好的剁辣椒和蒜末炒香。
3. 根据调料的分量调好味，盖上锅盖焖一会就可以关火了。
4. 把焖好的剁辣椒铺在蒸盘底部，再把鱼放进去，锅中烧开水，把蒸盘放到锅里大火蒸8分钟，关火焖2分钟即可出锅~ 热气腾腾的蒸菜最能保留食物的原汁原味，这道菜香辣开胃，嫩白的鱼肉混合着鲜红的剁辣椒，光是看着就特别有食欲啦～
二、【酱香肘子】食材：猪肘子一个豆瓣酱两勺甜面酱一勺葱姜蒜适量料酒适量酱油适量 做法： 1. 将猪肘子洗净，放入凉水中煮沸之后捞起来沥干水分备用。 2. 锅中多放一些油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，再依次放入料酒、豆瓣酱、甜面酱炒出红油。
3. 把焯过水的肘子放入锅中，加少许清水、酱油、冰糖，小火炖一个半小时左右。中途可以翻动一下以免粘锅。
4. 等到肘子软烂入味就可以关火了，用筷子夹起一块肘子，蘸一点汤汁吃着更香哦～
三、【糖醋排骨】食材：肋排500g白糖2勺香葱适量生姜适量醋适量老抽适量 做法： 1. 肋排用清水冲洗干净，然后浸泡血水半个小时。 2. 把浸泡过的肋骨加入冷水锅中，煮开以后撇去浮沫，加入葱段姜片，再加入适量料酒和老抽，加盖小火炖煮40分钟。
3. 在锅中加入两大勺白糖和少量醋，开大火收汁，要不断搅拌防止糊锅~~待汤汁变得浓稠，就可以关火装盘了。 外酥里嫩，酸甜可口，一口咬下去会有爆浆的感觉哦～