猪肝韭菜怎么炒好吃?
1.买回来的猪肝去掉筋膜,反复冲洗干净,切成薄片状 2.切好的猪肝放碗里,加食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀腌制15分钟左右(这一步主要是为了去腥增香) 3.大蒜切末,小米椒切断,生姜切丝,葱白切段 4.锅内放油,油热后放入姜蒜爆出香味,接着加入干辣椒和花椒,翻炒几下 5.倒入腌好的猪肝,大火爆炒,中途可加少许清水防止烧干锅
6.大概20秒左右,猪肝开始变得饱满且有弹性,并且汤汁收的差不多就可以出锅啦! 最后装盘撒上葱花~ 一盘好吃的猪肝就做好啦~色香味俱全,喜欢吗? 做这道菜要注意以下几点哦
①因为猪肝腥味较重,所以清洗很重要,最好是用流动的清水多冲洗几遍
②切猪肝的时候尽量薄一点,这样炒熟后不会老 ③不喜欢吃辣的可以不加小米椒和干辣椒,但是我感觉加了之后味道更赞啊
④最后一步爆炒时间不要太长,不然口感会老 ⑤如果喜欢吃脆爽的口味,可以把步骤(三)里腌制的时间适当缩短