云南为什么米线好吃？
要说说我们云南的米线是什么米做的。 答主就是正宗的昆明人，据我妈说，她们那一代人的米线就是用大米做的，把大米泡涨后磨成浆，然后过滤得到淀粉，再把淀粉放在开水锅里煮熟就可以吃了（类似于广东的肠粉）。这种大米做出来的米线软糯弹牙、爽滑入味。 不过现在好像很少有这种做法的了，至少是在大城市里这样。我去过很多外地朋友会去吃的云南米线店，问老板，他说是用大米做的；但是去一些很小的店吃，老板会很自信的说，我们是用米条做的！ 所谓米条，就是把大米蒸熟后在锅里干燥，然后再用机器压制成细条状。这样做出来的米线，嚼劲十足，而且越嚼越有滋味。
其次，来说说酱料。 云南米线的蘸水很有特色，一般是由酱油、醋、辣椒、香油等调制的，但重点是还有味精和葱花。在吃的时候，根据各人口味放不同的调料，拌均匀了就可以吃啦~
当然，最不可缺少的就是汤了。好的汤，是米线好吃的灵魂。在云南，米线可以搭配着各种时蔬做汤吃，最常见的是豌豆尖、香菜、韭菜。当然，还可以加肉。加肉的吃法比较多，有白肉、猪脚、肥肠等，看个人喜好加了。 最后，再说点别的。有的米线店会卖炒米线。炒米线也是很好的选择。另外，除了过桥米线外，还有炸酱米线、凉米线等等。