清蒸大闸蟹好吃吗？
记得小时候，家乡有一条河，河里有螃蟹和虾米，还有小鱼小泥鳅。一到夏天，哥哥就会拿着桶和网去抓，我呢，就在河边捡石子和贝壳。 每次抓完鱼虾，回家就要蒸一笼螃蟹。那螃蟹红红的，两只大钳子，八只脚不停地挥舞，样子真吓人。开始蒸了，锅盖冒烟的时候，就可以闻到香味儿啦！ 掀开盖子，黄澄澄的蟹油，香喷喷的；拨开绿色的盖子，雪白的蟹肉，嫩嫩的，沾着姜末、醋，吃在嘴里，美滋滋的…… 后来离开了家乡，吃得最多的就是梭子蟹。
到了苏州，才吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。原来，家乡的河流入洞庭湖，而苏州的阳澄湖，正是流入太湖的。据说，这样的水滋养出来的河蟹，才会黄多、膏红，味道才最鲜美。 用牙刷把螃蟹彻底洗干净后，上锅蒸熟。蒸熟后的螃蟹呈鲜黄色，在壳上附着一层薄薄的红色。用手轻轻掰开，饱满的蟹肉就露了出来，蘸点姜醋，味道好极了。 我最喜欢的是蟹钳，用剪刀剪成两段，更容易入味。
以前，觉得螃蟹是高级餐厅里才有的菜品，现在生活条件好了，想吃就能买到。但是，在家里做清蒸大闸蟹可不容易。需要准备大量的生姜，切姜末蒜末，搭配醋和酱油调成汁；蟹要清洗干净，肚子里的肠肚一定要冲洗干净；蒸锅的水一定要烧开后再放螃蟹进去蒸煮。 这道美味，现在生活在苏州的人都会做。不过，以前没有这么多种调料，也没有这么多讲究，人们就是用简单的调料，吃出食物原本的味道。