什么样大米好吃？
谢邀！这题我会！ 作为一个地地道道的东北人，我对于大米的感情是非常深厚的。咱东北盛产稻米，小时候记忆里到处都是水田地，所以稻子在东北人心目中的地位非常高。
咱们东北有“黄金粒”美誉的稻花香大米，也有价格实惠营养丰富的长粒香大米。要说哪种大米最好吃，那还得是稻花香大米。用开水浸泡后，闻起来有淡淡的清香味儿。蒸饭颜色呈半透明状。 嚼一口，绵软筋道，清香四溢。
用凉水浸泡后，颜色会很快变得澄清，并且具有明显的淀粉胶凝性；搓洗、搅拌，会有大量的白色粉末产生，这些都是淀粉的特性，也是评判大米新陈程度的指标之一。 好的大米，颗粒完整均匀，色泽清白，有光泽，米粒大小均匀，饱满坚挺，表面光滑。
在蒸煮时，颗粒完整，米饭具有清香味，无异味，咀嚼时有淡淡的甜味。 如果您到了东北，我可以带您去我的家乡五常市参观稻花香大米种植基地哦～
要选东北大米，东北大米由于积温较低，大米中直链淀粉含量低，软硬度适中，胶稠度高，透明度好，米质清香，口感好，营养丰富等特点。
注意看标签。在选大米时，首先应查看包装上所印的生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、质量等级、包装材料是否能够保证大米的卫生等条件；如若缺少则应慎重购买。
优质的大米一般颗粒均匀、饱满、无裂纹、质地晶莹、澄澈、通透明亮，色泽清白洁净，无其它杂质混入其中。
优质大米的腹白很小，且少有黄粒米及碎米。可将手插入米中然后慢慢抽出，观察手中粘附的异物情况，以此来衡量大米的洁净程度。
一般新米色泽清白，陈米色泽发灰。
用鼻子靠近大米的表面，仔细辨别其气味。优质大米具有清香味，无其他异味。而发霉的大米则气味陈腐，米粒变色且有黄斑，甚至有泥沙糟糠；个别大米还有鱼腥、草霉、腐烂、刺鼻等异味，以上均不应选购。
