拉面为什么好吃？
这个问题让我想起小时候看的某台播过一个美食节目，主持人采访一个拉面师傅（忘记是哪台的了，大概内容是这样） 主持人问：“拉面的精髓在哪？” 师傅笑着说道：“水！” 主持人不解风情的继续追问：“是不是用的清水？” 师傅摇摇头：“不是清水啦，清水不行的。” 主持人疑惑地：“那是……？” 师傅神秘一笑：“是汤啊！一碗好的拉面要有好的汤的！” 当时觉得这个答案太神了哈哈！于是记到现在…… 这个答案当然不能说错，但显然不够全面。
比如我的面里除了汤还有鸡蛋啊！这鸡蛋可是一碗面的灵魂所在啊！ 一块小小的鸡蛋在碗里戳散，像海绵一样吸收大量的汤汁，一口下去就是爆浆的感觉！ 吃之前先搅一搅，让每一根面条都裹上金灿灿的蛋黄液，这一口下去，光想想口水就能流出来。
再比如我每次做手擀面的时候都要放一些酱油进去，这样颜色也会更好看有食欲呀~ 而最最重要的一点，则是和这个面团有关的。 用发酵的面团做的拉面吃起来特别的劲道，这点和我奶奶用老方法蒸出的馒头特别相似——那种劲道是你用筷子夹起来还会在里面晃来晃去的这种感觉吧。而用了酵母粉的面粉做出来的面食吃起来就比较虚、比较软。
其实做面食时酵母粉和泡打粉都是用来发酵的，只是作用的时间长短不一样而已。如果要用酵母粉的话最好是用冷水融化后加入面粉中，不要用热水，否则会烫死酵母菌的。 最后，我想介绍一下我自己，我是一个喜欢研究吃的吃货，喜欢吃爱玩还善于烹饪各种面食，如果你也是就一起来聊聊吧～