黄豆泡过了怎么做好吃？
1.干煸蚕豆 原料：新鲜蚕豆200克，酱油、白砂糖各5克，植物油300毫升（实耗80毫升）。 做法： ①将嫩蚕豆去皮，洗净控水； ②炒锅置中火上，加入植物油，烧至五成热时放入蚕豆炒熟，加入食盐、老抽、白糖炒匀即可。
③特点：咸辣可口、肉质细腻。
④关键：掌握好火候。
2.椒盐酥豆 原料：大豆500克，精盐6克，花椒3克，八角2个，桂皮1段，小茴香3克，葱花、姜末适量。 做法： ①将大豆拣净，用清水浸泡后取出，滤去水分； ②锅中注入清水，加入上述香料及食盐，先用旺火烧沸后再改用小火焖煮约半小时，离火让豆子充分吸收汤汁的味道； ③在炒锅内加入适量的植物油，烧热后将葱花和姜末炒香，倒入扁豆，加少许生抽，用大火快炒，起锅前撒入少许芝麻拌匀即成。
⑤特点：口感酥脆，香味十足。
⑥关键：注意火候，不可焦煳。
3.葱油淋黑豆 原料：水洗黑豆300克，香葱3棵，生姜1块，绍酒1汤匙（15毫升），色拉油4汤匙（60毫升）。 做法： ①将黑豆冲洗干净沥干待用；葱去根须，清洗干净切成葱花；姜去皮切成细丝； ②锅中注入适量清水，烧开后放入黑豆，加入适量盐和料酒，用中小火熬煮两个小时左右，待豆子酥软时关火让豆子浸泡着，使其更加入味儿； ③锅置火上，倒入色拉油烧热，下入葱姜爆香，然后下入黑豆，迅速煸炒至香味浓郁，盛出装盘即可。
⑦特点：清香软糯，微甜。
⑧关键：煮熟的豆子趁热拌入食油，可保持光泽和韧性。