作为一个地地道道的东北人，冷面和铁锅炖大鹅是我们那里的招牌美食，所以拌冷面也算是我的拿手绝活吧！
下面分享一下我拌冷面的经验之谈。 准备材料！ 两把干面条（两人量）、一勺辣椒油、三勺生抽、四勺陈醋、少许白糖、一勺韭菜碎、一勺熟芝麻、葱花适量
第一步 煮熟面条，过一下凉水（这样可以保证面条的口感，而且会更加劲道有嚼劲哦） 第二步 把准备好的调料都放进碗里，搅拌成汁儿 第三步 和面擀成片 再切成细丝 最后用开水焯烫一下快速捞出过凉
第四步 把调好的酱汁儿倒进焯好的冷面上 趁热搅拌均匀 让每一根面条上都沾满酱料
最后点缀上香菜段和葱花香菜即可
这样一碗美味可口营养丰富的拌冷面就做好啦！
是不是非常简单呢？
喜欢的话就试试吧！
牧启顺优质答主冷面好吃的第一个关键就是汤好吃，那如何才能做出正宗好吃的冷面汤呢？首先盆中放入2勺白糖，3勺食醋，5勺生抽，1勺花椒油，然后再放入半颗八角和一勺山楂片，一切准备就绪之后，就可以把烧好的开水倒进去了，开水倒好之后，就将其密封，这样放上一夜之后，浓郁的冷面汤就做好了。
冷面汤做好之后，下一步就是煮冷面了，煮冷面的时候，一定要记住一点，那就是冷水下锅，锅中水沸腾之后，再煮上3分钟左右，就可捞出了，煮好之后，立即过凉水。在冷水中浸泡10分钟左右。这样泡出来的冷面，才会更加的劲道有弹性。
冷面从凉水中捞出来之后，还要再用凉水冲洗，冲洗干净控干水分之后，这个时候就可以放上调好的冷面汤了，调好冷面汤之后，放上一些香菜、黄瓜丝、火腿肠和煮熟的鸡蛋等食材做菜码，这样一道酸甜可口又劲道弹牙的冷面就可以上桌了。
