糟鸡好不好吃？
我小时候在江南农村，一到过年就会被拉着去摘梅子、泡梅干酒、做酱鸭、糟鹅。 做糟货要选当年生的肥壮新鲜鹅或鸭子，斩块后先下锅用冷水煮出血沫，捞起清洗干净，再放清水中加葱结、姜块、桂皮等煮沸后撇去浮沫，倒入料酒和糟卤（制法参照泡菜），盖上盖子小火焖酥。
等到半只鹅已经变得柔软入味，用筷子能轻松扎透即可盛出待用。剩下的鹅汁不要倒掉了，那可是精华哦！加入酱油调色，大火收浓，最后浇在鹅肉上，一道色香味俱全的糟鹅就大功告成了。 做好后的糟鹅香滑嫩口，一点腥味都没有，配点米饭可以吃两碗。
不过我最喜欢的还是糟鸡爪和糟鸡翅，把鸡爪和鸡翅用清水泡出血水，洗净后放入锅中，加水、葱段、姜片、八角，先用武火煮开，再转为文火慢慢炖，等到筷子可以轻易插入鸡爪骨或鸡翅骨，就说明已经酥烂了。捞出放入准备好的糟卤里，浸泡几个小时，就可以吃了。鸡爪糯软，轻轻一挤骨头就会出来；鸡翅脆韧兼有，很有咬头。
现在除了逢年过节，平时也很难买到新鲜的鹅和鸡爪鸡翅之类的。超市里的冷冻产品总是让我望而却步。但前阵子我在网上看到有人卖新鲜灌制的鸡爪，价格也不贵，就买了一盒试试看。没想到泡过之后居然香气扑鼻，软糯鲜美，和外面卖的腌鸡爪可不一样，完全脱去了腥味！ 自从学会了做糟货，家里来客人了，炒几个小菜的同时，不妨露一手糟鸡爪、糟鹅掌或者糟鸡翅，保证让你加分不少哦！