鸭肉可以炖什么好吃？
说到炖鸭子，那可是有讲究的！ 炖好的鸭子色泽红润，皮软烂，肉不柴，酱香味浓郁，再配上点米饭，那可真是妙极了！ 想要把鸭子炖得好，那可得注意火候和时间，不能大火急煲，也不能小火缓慢，时间过短，鸭子不容易软烂，时间过长，鸭子会过于松软，没有嚼劲。
做法如下： 准备食材：鸭肉、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒（可选）、老抽、生抽、香叶、白砂糖、盐。
1、冷水煮鸭块，放入八角、桂皮，煮开锅后打去浮沫，继续用文火煮40分钟左右； 2、加入香料和调料（可选），调入适量老抽调色，生抽调味；
3、转小火，让汤汁保持微微沸腾的状态，煮约45分钟至一小时，最后加盐和白糖调整味道，撒上葱花即可。 做炖鸭子，除了要注意火候和时间外，还有一点需要注意，那就是调料不宜放得太早了，尤其是老抽和颜色深的酱料，否则很容易上色太重。
在炖制过程中，如果汁水不够，可以适当添加开水。但要注意的是，千万不能中途再向锅中加水，否则会影响成品的口感。