食材：嫩姜，青红椒，蒜头 辅料：油，白糖，白醋，生抽，芝麻油 步骤一、把生姜去皮清洗干净后晾干水分备用。（去皮的生姜不会那么容易氧化变黑） 步骤二、切好的姜片放在清水中浸泡片刻。（这样拌出来的凉姜更清脆）
步骤三、把红辣椒去蒂洗净，用刀背拍扁，再切成粒；大蒜剥去外皮，剁成蒜蓉。
步骤四、锅中倒入适量的水烧开，加入食盐一勺调匀，再把泡好的姜末放入锅中汆煮30秒左右立刻捞出，用凉水冲淋冷却，这样可以使姜的味道更加脆嫩。
步骤五、待姜的温度降至可以下手的时候，我们开始处理姜皮。把姜表皮的泥沙冲洗干净，再用刀面用力刮去姜皮。如果感觉不易刮掉可以多刮几刀。（这也是最费时费力的工序了）
步骤六、将处理干净的姜放入盆中，加入切好的辣椒和蒜末。然后依次放入盐，糖，生抽，白醋和麻油搅匀即可。放凉了会更加入味哦～
房科名优质答主我也很想知道怎么做好吃 其次这个不是普通的生姜 所以也不能和一般做法一样的去做的哦~ 【方法1】 用酱油、芥末汁（或者米醋）拌一拌即可食用 如果不喜欢芥末的辣味，就放些糖进去吧……
当然啦，还可以用鱼露来调一下味道哦~~
总之就是放点调料进去拌着吃就好啦！这样会好吃一些的呢！ 我觉得这样是最好吃了～因为不用切啊哈哈~~直接整颗扔进碗里然后拌匀就可以开动了呢~~~ 【方法2】 这个其实是我自己瞎搞出来的吃法 其实我觉得这个方法特别好玩儿呀 因为可以像包饺子那样包起来然后用擀面杖给它打个洞 然后再煮熟呢 具体的话就是把切好的黄瓜啊辣椒啊还有那个叫什么的葱丝儿啊什么的放进去搅拌均匀之后 把剁好的猪肉陷放进去一起搅拌
最后，你还需要一个漂亮的小瓶子用来装这道菜 把它倒扣在盘子上就成了 这样一道凉拌菜就做成了了呢~~超美味的哟~~~~
