老虎斑怎么好吃？
我是很喜欢吃虎斑鱼，特别是虎斑蒸蛋，但是我很少自己蒸，都是买市场上做好的虎斑鱼肉，叫作“虎皮豆腐”的菜品。 老板很会讨巧，把虎豹纹漂亮的鱼皮去掉，只剩下鱼骨和鱼肉部分（当然，这些“下脚料”也是挺有营养的）然后用油炸熟，再混合着剁辣椒、蒜末等调味料一起炒，美味又下饭。 吃的时候，我最喜欢把鱼肉蘸点汤汁，放点生抽、陈醋、辣椒油之类的调一调味，味道好极了！ 不过，这样的做法虽然能留住一部分营养，却损失了大部分的营养。 因为鱼肉中除了含有蛋白质以外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，它们对心血管系统有很好的保护作用。
如果不加处理直接清蒸或炖汤，就可以最大程度地保留这两个重要的营养成分。 不剥去鱼皮的清蒸鱼肉，刺也比较多，吃起来不太方便；用盐、葱、姜腌渍后用清水冲洗干净的鱼，腥味已去，再用猪油、食盐、酱油和葱花拌炒，味道也很不错。 如果想要更过瘾一些，可以直接油炸至酥脆，然后撒椒盐粉和孜然粉食用，香酥可口。