豆菜怎么炒好吃吗？
准备食材： 豆柴、蒜苗，青红椒切圈，小米椒切段，姜切片。 调料： 盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、味精、干淀粉、水淀粉、食用油。 制作过程： 1、将豆柴用清水冲洗干净后剁成小块。 2、把切好的豆腐放在碗中，加入少许食盐，让豆腐腌制十分钟。 3、调一碗酱料，碗里放入一勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、适量花椒粉和匀了盛入小碗备用。 4、锅里放油，烧热后爆香姜片，然后下入豆腐块用中小火慢煎。 煎至一面金黄后翻面再煎另一面，一直煎至豆腐外表略有些皱缩起来时，倒入刚刚调好的酱料，翻拌均匀，使每块豆腐都沾上酱料。 随后盖上盖子，小火焖5分钟让酱香味渗入到豆腐里。 如果感觉太干了，可以适当淋入开水，最后大火收汁儿，使汤汁变得浓稠起来。 出锅前撒葱花或者香菜碎，翻拌均匀即可装盘。 小贴士： ①因为豆腐里面含有钙质，所以下锅后用中火慢慢煎，这样不会糊底，也能保证豆腐里的营养不被高温破坏。②如果喜欢软烂的豆腐口感，可以延长炖的时间，我这里时间是参考值，大家可以根据自己喜好进行调整。③如果没有现成的砂锅，可以直接在普通的锅中完成后续步骤，只不过效果没有用砂锅好。④这道菜咸香嫩滑，甜中带鲜，味道非常好，所以不用放太多佐料，以免抢味。