酸菜煮什么鱼好吃？
我们这没有酸菜鱼，但是有酸菜炖鲤鱼。我做的最好吃的是酸菜炒粉条，用猪骨汤拌的，超级鲜！ 做酸菜炖鱼，首先要有一盆好的酸菜，我们这里买到的酸菜都是腌制过的，很酸很脆。
首先把酸菜洗干净，切片，再用清水洗一遍。（不要直接扔进锅里哦） 鱼处理好，片鱼片。我喜欢把鱼头和鱼尾也一起放进去炖，这样比较香。我用的是草鱼，鱼肉比较嫩，刺少。
热油锅，油热后，放花椒、干辣椒进去爆香，然后放姜、葱、豆瓣酱进去炒出香味，再放酸菜慢慢炒一会儿，加入足够多的开水，大火烧开，小火慢炖。 这个时候我们就可以来处理鱼了。把鱼放进锅中，如果水不够，可以加一些开水。加一些醋或者酒去腥提味。然后盖上盖子，小火焖一会儿。等鱼肉熟了以后，可以往里面打一个鸡蛋，搅散后继续焖几分钟就大功告成了。喜欢软糯口感的可以加点糖和盐调味。
做好的酸菜炖鱼，汤汁浓郁，鱼片鲜嫩，一口下去，满满的幸福感。 除了炖鱼，剩下的酸菜和辣椒也可以派上用场。我们可以拿它们来做一碗酸辣爽口的面条，在夏天，来上一碗这样的面，真是爽歪歪啊~ 或者在煮面的时候捞几颗青菜进去，就是非常简单快手的一碗麻辣烫啦~