里雍头菜怎么炒好吃？
头菜，是广西人特别喜欢的酸菜之一 。 虽然名字里有“菜”字，但实际上它是由芥菜的头部分做的。将芥菜洗净沥干水切掉根部备用；锅中加入适量清水煮沸后加入姜片和芥菜根（或者辣椒），再次煮滚后，把芥菜捞起用冷水冲洗干净沥干水分备用；准备一个干净无油的无纺布袋装入芥菜并压实，系紧袋口；锅里加适量植物油烧热后，把芥菜叶全部放入锅中，用大火爆炒3分钟左右出锅。这就是最简单的做法了！
下面分享一下我做头菜最喜欢用的方法——油煎。喜欢酥脆口感的也可以试试哦~ 准备适量头菜、蒜米、小米椒，可以根据个人喜好添加肉沫增加味道。热锅热油放入蒜米和小米椒爆香，接着倒入头菜迅速翻炒片刻即可。
这样做出来的头菜外酥里嫩、咸香味美、酸辣适中、脆爽可口！来一碗白米饭就着这一盘菜，可以吃两碗饭呢～