鸭肉怎么做的好吃？
老鸭汤 用料 老鸭（番鸭）半只、黄豆芽一两、生姜三片、食盐适量 做法 1.将鸭子洗干净，切成块状； 2.锅内冷水上锅，倒入切好的鸭子，加入两片生姜，用大火煮开后，转小火慢熬一小时左右； 3.加入洗净的黄豆芽和适量的盐，再炖半小时即可。 特点 汤清如镜，鲜而不腻，健脾开胃，润肺养阴。 有这样一句俗语：“鸡鸭鱼肉”，“鸡”排在首位，可见鸡肉在人们日常饮食中的地位之重！ 而我最喜欢吃的禽肉却是鸭肉。
说到鸭肉，又不得不提到南京著名的“金陵盐水鸭”。此菜源于民国，是金陵菜的代表作之一，深受消费者的喜爱。 做这道菜需要选用肥嫩的子鸭，在制作过程中只需加入盐和八角等香料，无需加入葱姜等增香的调味料，充分突出原味的鲜香。 另外在烹制的过程中还要注重火候的控制，火大了，容易烧焦，火不足，又难以入味。所以要想做好一道简单的家常菜也并非易事。
除了盐水鸭外，我还喜欢喝鸭汤。用广东人的话说：“有鸭，没有汤，算什么好鸭！” 所以每次吃完鸭子，我都会把鸭架炖成汤喝掉。 我最喜欢的炖鸭方法还是老鸭汤。先用刀背敲断大骨两侧筋，使骨头与鸡肉更容易分离，然后冲洗干净血水。 炖之前用清水焯烫一下，可以去除腥味。 把生姜和鸭块一同放入锅中，小火焖煮一个小时后，放入切好的青蒜，再炖上三十分钟，就可以喝到一碗鲜美清润的老鸭汤了。 如果你觉得鸡汤过于油腻，那不妨试试老鸭汤，绝对让你胃口大开！