核桃的吃法很多，可生吃，也可做菜吃，还可泡茶喝、做酱料、熬汤等~今天呢，小蔬就来分享一个最简单的做法——核桃炒韭菜！
【食材】 核桃400g、韭菜250g、红椒1个 【制作步骤】 ① 核桃去壳，放锅里炒熟或者微波炉加热熟透；
② 韭菜洗净切断，红椒切丝；
③ 锅中放油烧热，放入红椒丝和韭菜一起煸炒；
④ 炒至半熟，加入炒熟的核桃，继续翻炒至全部熟透；
⑤ 最后加盐调味即可。 小知识： 1. 核桃可以生着吃，但是不能多吃，一次吃几个就可以了。如果吃得太多，可能会胀肚子，因为核桃里有大量的油脂，而且这种油脂很难被我们肠胃消化。
2. 核桃可以单独吃，也可以搭配其他的食材一起吃，像花生、杏仁、芝麻，都是可以和它搭配的。
3. 核桃不但可以直接用来做菜，还可以用来做成酱料或者是熬汤。用核桃来做酱料，可以多加点糖，做成核桃甜酱；而用来熬汤，建议多加点瘦肉，做成清淡鲜香的汤品。
舒邦伪优质答主核桃为常见的坚果类食品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素矿物质等营养成分，味甘，性温，有健脾固肾，补脑益智的作用，无论男女老幼均可食用。核桃的吃法有好几种，生食、熟食或者做菜做甜点、煲汤时都可适当添加。
一般人们多采用把核桃晒干，炒熟后食用，这是最常见的吃法，但若想充分吸收核桃的营养，起到美容养颜、固肾强精、滋养大脑神经的作用，最好的方法是用黑芝麻炒核桃。
具体的方法是：先将300克黑芝麻小火炒熟，然后加入150克核桃仁，加少许盐同炒，待核桃炒熟后出锅，每日食用20~30克，可放保温杯中用开水泡10分钟后当茶饮，也可直接食用。
另外，用核桃做菜的吃法也有很多，比如核桃肉炒白菜，可益气悦神、清肠止泻，对病后体虚、记忆力减退、习惯性便秘有一定功效；核桃肉炒芹菜，可清肠健胃、养血安神，对消化不良、神经衰弱、排便不畅有一定功效；核桃肉炒虾仁，可温肾固精、补脑安神，对神经衰弱、腰膝酸软、性功能减退有一定功效；核桃肉炒鸡蛋，可固肾补血、养脑安神，对神经衰弱、记忆力减退、贫血偏瘫等有一定功效。
