扁的面条怎么做好吃？
干炒牛肉丝（超好吃） 材料：牛里脊、青椒、红椒、姜 调料：生粉、酱油、料酒、胡椒粉（后放） 做法： 1.将牛里脊切丝，青红椒去籽切丝，姜切片； 2.将切好的牛里脊用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟； 3.热锅冷油，下姜片爆香，再下牛丝快速翻炒至变色，捞起备 用； 4.锅底留底油，下青椒和红椒丝爆炒，加少许盐调味，倒入事先爆香的 姜末，拌炒均匀； 5.最后撒入胡椒粉翻匀起锅装盘即可。
小贴士： 1.切牛里脊时，为了保证口感鲜嫩，应该顺着纹理斜着切。
2.炒制过程中，火候不能太大，以防炒老。
三丁包 (三丁指豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜丁) 食材：面粉、酵母、泡打粉、水 制作： 1、用酵母发面，和面的时候加点糖，蒸出来的馒头香甜可口。 2、把三丁包子的馅料搅拌均匀，做馅儿的豆腐干最好用水泡一下，去掉腥味儿。 3、面团发好以后，揉一揉，然后做成剂子，擀成皮儿，包上馅料，捏紧实一些，收口处捏出花纹来。 4、锅里烧开水，放上篦子，再把做好的包子放进去蒸十分钟就可以了。
萝卜炖牛腩 这道菜既简单又好喝，非常值得推荐！ 食材准备： 牛腩750克、白萝卜一根、葱姜适量、香料（八角、桂皮、香叶）、干红辣椒、花椒、蒜苗或香菜 做法步骤： 1、锅中放入清水，加入切好的牛腩块，加入料酒去腥，开大火煮开煮出血沫，捞出备用； 2、平底锅热油，放入切好的干辣椒、生姜、大蒜片，小火煸炒出香味； 3、加入豆瓣酱、甜面酱、香辣酱，炒出红油，加入焯过水的牛腩，小火慢炖约半小时；
4、之后加入切好的葱段、姜片，继续小火炖煮一个小时左右； 5、这时就可以往锅里放进切好的白萝卜了，煮熟透后，调入适量的盐和味精，撒上葱花或者蒜苗就可以出锅啦~
邴威优质答主扁面又叫二柱面、手擀面、片面，是所有面类中最好做和最实惠的，一般在小饭店或者家中吃的面条主要也就是扁面。扁面条由于没有加工，里面所含的营养成分没有破坏，所以营养成分比较高，有促进细胞发育，加快新陈代谢的作用，适合长期食用。
扁面的种类在北方比较多，有山西刀削面、热干面、炸酱面、伊犁炒面、担担面等等都在选用扁面，所以在北方，扁面比细面吃的还要多一些。
制作扁面最好要用手工制作，不仅营养更加丰富，而且非常有技术含量，有一种成就感。
制作扁面部主要原料就是高筋面粉，水、花椒、韭菜、食盐等为辅料，用手工制作的方法制作而成。
扁面制作方法
先做醒面的水：锅内加水烧开，放少量的食盐，放入洗净的花椒、韭菜段，烧开后盖上煮二十分钟，浸泡晾凉后使用。
把适量的面粉倒在木案板上，中间用铲子或手顺面中心打开一个窝，周围撒少量的干面粉防粘。将晾凉的料水倒入面窝内用筷子搅匀成雪花面，再逐渐在外圈撒的干面粉中倒入料水，继续搅拌，直至没有干面粉，面糊用手能成团。
用面杖把和成的面团朝案板上使劲按压，反复多次按压，按压过程中面会越来越粘实直到面不再粘手，再把面团放入案板上撒干面粉擀压，并用擦板不停擦粘面的面粉，把面团擀成一张张薄面饼。
将擀好的面饼用铲子铲入撒了面粉的案板上用干面粉盖住醒一会，在另一个案板上也撒上干面粉，把面饼一层层码放在案板上用干面粉盖住再次醒一会。
把醒好的面饼拿住两头轻轻朝案板上摔打使饼面光滑平整。再将面饼平放，用刀切成均匀的面条，切面时如果粘刀可用擦板粘点面撒在面条上。
把切好的面条用手抓起轻轻抖散，把散面面条撒上干面粉盖住备用，生面做好了。
扁面制作特点：营养丰富、经济实惠、有筋道、有嚼头、易消化、制作简易、技术含量高。
扁面在制作中有三轻：1、面要轻按压；2、面饼要轻摔打；3、面条要轻抖散。目的是增加面条的韧性和滑爽度，这样制作的扁面筋道、滑爽、不粘牙，容易消化，营养更加丰富。
扁面制作中有三粘：1、搓面时粘锅，防止粘锅可以放少量的油，粘了锅的面糊用少量的温水泡开再和面；2、擀面条时粘面杖，防止粘面杖可以经常擦干面粉；3、切面条时粘刀，防止粘刀可以用擦板粘上干面粉切面。
扁面制作中有三重：1、醒面时水多盐重，泡制的料水要少加面粉使面重，水要少面重，这样制作的面条才滑，而且营养丰富有筋道，口感好；2、切面条时要面重，切面条时面团要擀好、压匀、切薄重，这样面条有扁有薄、味道才好。
