鱼干怎么淹好吃？
这个我有权回答！ 以前没有超市的时候，我家住在海边，每天出海打鱼，鱼打回来了，家里只来得及晒成鱼肉干（我们这叫风鱼），晚上拿葱、姜、辣椒、盐腌制起来，第二天拿到集市上去卖。现在想起来味道应该很鲜。
后来有了超市，这种咸鱼干方便买到了，但是味道完全不一样了。 用干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等各种香料熬制的卤水来浸泡，或者用豆瓣酱烧熟来拌着吃，这是我在超市买的鱼干的吃法。
我自己做鱼干吃的次数也多，做法也多种。其中有一种和饭店里叫花江狗肉的一模一样的做法，就是用白酒、生抽、老抽、糖、醋、老干妈、葱姜等调料先腌上，然后下锅蒸熟了吃，那口感真是不错。
还有种做法是跟潮汕地区的人学的，用蒜泥加酱油、香菜、花生酱、醋调拌着吃。 我还试过用油炸了吃，外酥里嫩，也很OK的。 现在市场上也有卖的用盐水泡着的虾米，那种虾米用水泡软后拿来炒韭菜很不错的。