茄汁青鱼好吃吗？
我做过两次，一次用油煎了再烧的，一次用了油炸熟再烧的（其实应该先把鱼炸熟了再做酱汁的）。 先说结论：我觉得用油炸熟的鱼做酱更好吃！ 因为这次做的鱼比较大条，所以烧的时候比较长，中途添了很多水进去。最后出来的汤汁呈奶白色，很浓也很甜。但是入口以后却感觉不到太多的淀粉味，鱼肉本身的味道和番茄的味道融合得非常好。
不过因为放了不少糖，所以味道有一点腻。而且因为鱼肉本身比较鲜嫩，所以也没有太多咀嚼的乐趣。 对于不怎么爱吃鱼的我说起来，它唯一的缺点就是没有让你吃到满嘴鱼香的满足感……哈哈，不过对于爱吃鱼的你来说，这个鱼香满口的感觉应该是很足的吧。 所以这道菜对于不爱吃鱼的我是锦上添花，对于爱吃鱼的你却是如虎添翼啊！
1.准备食材。青鱼去鳞去腮去内脏清洗干净后，用刀在背部划几刀，然后用厨房用纸吸干表面水分待用；番茄去皮切成小丁，生姜切丝，大蒜切片备用。
2.煎鱼。锅中放入适量食用油，大火烧至七成热时，把鱼放入锅内煎制。煎至两面金黄酥脆时，盛出待用。
3.炒制酱汁。锅中留底油，小火烧热后，下姜丝、蒜片爆香，然后加入番茄丁翻炒至出汁，加入适量生抽、老抽、白砂糖调味，煮至沸腾，然后把煎好的鱼放入锅中，盖上盖子小火焖煮几分钟，等到酱汁入味浓稠即可食用啦。