火锅调料怎么兑好吃？
锅底是一定一定要放麻油的！ 清水锅是没有灵魂的火锅！ 其次，如果你是在自己家里吃，那么建议你准备好一斤豆腐或豆皮，一块多钱的豆腐切成薄片放在锅里煮，再下点青菜，一点咸菜（四川人喜欢用莴笋头做咸菜，或者泡菜也可以），加点味精和胡椒粉提味，蘸水用韭菜花儿、酱油和辣椒面就行了。
当然你还可以准备一盘花生、瓜子什么的，边吃边聊，美滋滋~ 如果是在外面吃，建议直接问老板要底料，现在大多数火锅店都不限量的，我们以前吃重庆火锅，那锅底能涮两斤肉，够四个人吃了；贵州的酸汤火锅，锅底都能涮三四斤肉片呢。 所以不必太纠结于底料，好的锅底，有麻油和姜蒜就可以了。
至于蘸水，外面的火锅店大多都准备了芝麻酱和辣椒酱，你要是想吃得清爽些，可以叫老板准备小米椒圈、花椒粉、鲜韭菜花和香菜末来拌着吃。要是觉得味道不够，可以自己加生抽、醋、蚝油和糖调一个蘸水来沾菜。 我自己在家吃火锅，喜欢买一包火锅丸子，什么鱼丸、虾丸、蟹棒都有的，烫熟以后放在碗里，撒点葱花和香菜，倒点芝麻油和醋，那就香死了。
蔬菜类我喜欢豆腐皮、菠菜和土豆片，肉类我喜欢吃毛肚、牛肠和鸭血，鹅肠也不错，不过外面买的鹅肠往往腥味比较大，处理起来比较麻烦。我在家吃，一般是把鹅肠掐头去尾，冲洗干净，然后用盐、白醋、胡椒粉抓匀腌一会儿，再用水冲洗几遍就差不多了。