日本刺身怎么好吃？
我也不是很懂为什么日本人喜欢吃生鱼肉，不过他们确实将鱼生吃的精致又讲究. 首先在选材上就很在意鱼的新鲜度，一般店家会在冰柜里面放一个标识牌，上面写着当天进货的时间，比如“上午进货的鲷鱼”；
在切制时也是极有仪式感的，一般会有专门的刀具和案板，师傅会戴着特别的套袖（有些像厨师服）来操作，而且下刀很有准头，切成薄薄的片状，连纹理都会尽量保持清晰；
在蘸料方面，虽然常见的有小葱、紫苏叶、蒜泥等，但是最正统的吃法是配着山葵酱吃，山葵又称芥辣，是一种黑色的辣椒，味道辛辣而有冲劲，与鱼生的清淡恰好形成一种互补，而用山葵蘸着吃更是能充分调动人的味觉神经. 最后再说说佐餐的酒类，因为刺身本就清淡，如果配酒太浓可能会掩住鱼生的本味，所以比较适合搭配清酒或是啤酒，尤其是清爽类型的啤酒，比如日本本土的札幌啤酒、福冈的朝日生啤都是不错的选择哦~