家常猪大肠怎么做好吃？
首先，买回的猪肠颜色应该是非常好看的淡粉色（买来如果是乳白色的话，请用清水浸泡一段时间后再处理）。 猪肠分两种，一种比较薄，有点像猪肚（但比猪肚厚、软）；另一种比较厚实、有油脂。薄的那种可以做爆炒大肠或凉拌大肠，厚实的那种做卤味很好吃。这里介绍的做法是用薄的那种来做。
做卤味或者爆炒都可以，如果是做卤味就用八角、桂皮等香料烧卤汁，如果是做爆炒就葱姜蒜干辣椒炒熟即可。 关键是要清洗肠内壁，用盐、醋、料酒、生抽浸泡一会再洗，重复这个过程至洗干净为止。如果觉得还是不干净可以将肠放在清水里加入少许白醋慢慢搓洗（这样洗可以除净臭味）。
如果做卤味就不用清洗了直接下锅卤就可以了。 如果喜欢脆爽的口感可以把洗净的肠放入锅中加清水煮到刚熟（大概二十分钟），然后捞起过凉水沥干待用。如果喜欢软糯口感的就多卤一会直到完全熟透。
最后，好吃的香嫩酥脆的家常炸猪排就做好了！你学会了吗？