鸡用什么炆好吃？
其实用鹅来做这个菜更好，我做过一次，用鹅做香味更浓郁一些 不过没有买到鹅，就用鸡来代替了 用鸡来做的话，一定要选择老鸡，肉是比较有嚼劲的 我用的是沙姜和酱油来腌制鸡肉，这样味道会更好一些（当然你不放也可以的） 不过最后成品的颜色不太漂亮，有点黑乎乎的 不过味道确实不错哦～
配料：生姜、葱白、沙姜（可选）、八角、老抽(上色)、生抽(调味)、白糖、食用油、食盐
步骤一：把买回来的光鸡清洗干净后砍成块状，然后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和沙姜（可选）用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。（可以盖上盖子腌制一个小时左右效果更佳）
步骤二：准备好需要的辅料，生姜切片，葱白切成段。
步骤三：热锅热油，放入准备好的姜片、葱段和八角爆香一下。
步骤四：然后把腌好的鸡块放进锅里爆炒，这一步炒的时间不要太久，半熟就可以，炒久了肉质会变老不好吃 （如果喜欢软糯口感的可以适当延长时间） 这里可以加入少许白酒或者醋，有助于去腥增香。
接着往锅中注入开水，水量没过材料即可。大火煮开后，转小火慢慢焖煮15分钟左右至熟透。 然后根据自己的喜好，撒入葱花点缀，这道菜就可以吃啦！
这样做出来的鸡肉鲜香嫩滑，汤汁美味诱人 喜欢的小伙伴可以试试～