盐焗鸡怎么做好吃？
盐焗鸡是客家名菜，用沙煲来烹调，味道香浓，鸡肉滑嫩，是一道非常可口的家庭菜式！ 做法：1.光鸡去内脏洗净沥干水备用；2.整只鸡分别抹上白糖、老抽和鸡粉腌30分钟入味待用 ;3.把腌制好的光鸡用棉纱团按紧，放入沙煲里；4.炒熟后倒入沙煲里，盖上盖用中火焗约25分钟即可；5.最后洒上葱花即可食用了（注意焗鸡肉时不要加水）小贴士：在焗鸡肉过程中，如果水分被蒸发，锅底粘底，可加点清水继续焖焗到成熟。
【香煎盐焗鸡】原料：三黄鸡半只或1只、粗海盐约1米长、姜片6-7片、白葡萄酒1/2杯、黑胡椒碎小许、香菜粒1小碟 上汤1碗(含鸡粉)
制作过程：
1. 三黄鸡洗净后斩件，调入适量的白葡萄酒及鸡粉拌匀后腌制片刻，然后将姜切片，连同香菜粒一起放在鸡块上面(不要放盐和生粉);
2. 取一个大盘，将粗海盐炒至半热(约180度左右)后倒进一个深盆里;
3. 将裹好配料的三黄鸡放进刚炒热的海盐中，用海盐盖住鸡身，以小火焗约15分钟左右至鸡翅尖熟透(中间要开盖两次，一次是把鸡翅等肉厚的部位翻一面，再二次是将剩下的海盐盖在上面)；
4. 取出焗好的鸡晾凉后，撕成适当大小的鸡条装盘，并用多余的粗海盐在盘子周围圈装饰；
5. 最后将余下的海盐加热后，趁热淋在撕开的鸡条上面，撒上适量黑胡椒粉，即可上桌(撒少许香菜叶作颜色点缀亦可)。 小贴士： 1. 选择三黄鸡时，最好选个头中等的，太大不易入味又不好吃，太小肉质又会太柴不够鲜嫩;
2. 海盐炒热后再使用，这样不会使烹制的鸡沾满生盐味而影响风味;
3. 在鸡身上铺上姜片和香菜主要是为了去腥提鲜味，但不可多放以免抢了盐焗鸡的风头哦！