豆瓣酥怎么烧好吃？
“酥”应该是指梅菜扣肉或者东坡肉吧，不过我做的不是正宗的东坡肉（我才不会告诉你我放的是藕） 先上菜～这盘菜是我在我家小灶台上做的。 食材非常简单：五花肉、葱、姜、梅菜（最好用广东的梅菜~颜色和味道比较好），调料只放了盐和糖，没有放油。 我做这道菜的时候没拍照……因为我做东坡肉都是晚上做好后放冰箱保存，第二天吃的时候再拍的…………所以只能给你看成品了……… 上蒸锅蒸一个半小时左右就可以了（我是放高压锅里压的），时间到后关火让蒸汽沸腾30分钟以便入味。 做好的东坡肉应该红而不辣，油而不腻，有软有韧。
下面来说说我做的过程中需要注意的地方： 五花肉一定要选肥瘦相间的，如果全是瘦肉会干巴巴很难吃而且不软糯； 切好的五花肉用水浸泡出血水后再冲洗干净，这样处理过的五花肉做出来的菜肴不会油腻； 加入的葱、姜应该切成大块，因为后面还要长时间炖制，若葱段和姜片切得细细得容易烂掉； 如果喜欢茶油的滋味也可以在炒糖色时放一些山茶油； 其实不放酱油也没啥问题，毕竟是用白糖炒出来的糖色，颜色比较淡（我这是做了改进的，以前直接放红糖，颜色很黑……难看到爆！！！） 用高压锅比用普通的铁锅焖煮更入味（我试过，真的哦~） 最后说说这个菜的甜咸度，其实按照我的习惯应该是偏甜的，但我尝了这个菜之后觉得口味有点太重了，因此如果你要做的话可以适量少放一点白砂糖。