茄子皮怎么蒸好吃？
我最喜欢吃妈妈做的茄夹，香酥脆软，味道好极了！ 首先把茄子清洗干净，然后一分为二，用筷子戳几个洞，这样更方便入味儿~ 然后调个酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺豆瓣酱+少许白糖+适量辣椒碎搅拌均匀。
锅里热油，倒入茄子开始煎，煎至两面上色、微微金黄酥脆的样子就可以啦！（我的筷子看起来更粗一些，用家里普通的筷子也可以）
接下来上锅蒸，大火蒸8分钟左右就可以了！最后把蒸熟的茄夹倒出来，均匀地淋上酱汁，再撒葱花点缀一下，美味就做好啦！
这道菜的做法其实不复杂，主要就是要控制好火候和食材熟烂的程度。如果你不知道火候如何控制，就全程小火慢慢地炖，千万不要急功近利，火太大了，容易把食材煮老哦～ 这样做出来的茄夹外酥里嫩、鲜香可口，搭配白米饭一口下去超满足的！