鱿鱼怎么弄好吃？
1、干鱿鱼头：把一个头的鱿鱼剪掉眼和嘴，用清水洗干净后浸泡在清水里约半小时（泡软）捞起备用； 2、姜切丝或切丁，蒜切片，红椒切成滚刀块； 3、锅里放油烧至六成热下入姜丝蒜片爆香，加入切好的干鱿鱼头煸炒出香味； 4、倒入一大碗清水或高汤烧开转小火慢炖20分钟左右，中间加适量盐调味； 5、另起锅放少许油烧热，下红椒块煸炒至断生，再把煮好的干鱿鱼头盛入盘中，撒上炒过的红椒即可上桌食用了。
我一般喜欢用这种头比较大的干鱿鱼做汤或者炖着吃，因为这样比较方便入味，而且做起来也比较省事省火；如果是用来炒的话，最好选择那种头比较小的干鱿鱼来做菜，炒的时候要多加点食用油，这样才能更香喔！
我是很喜欢吃鱿鱼的，尤其是炒鱿鱼、炸鱿鱼圈、爆炒鱿鱼等做法的，但我发现用这种新鲜的鱿鱼来做菜口感上跟那些用干品做的有较大差别——新鲜鱿鱼吃起来有一种腥味，而且炒熟后会变硬，不太容易嚼动；而使用干的鱿鱼做菜则不存在这些缺点，而且做出来的菜肴更有风味！ 所以大家在做鱿鱼时可以根据自己的喜好来选择是选用鲜的还是用干的哦~
【小贴士】
一、制作干鱿鱼的步骤如下：先将买回来的活鱿鱼洗净，沥干水分后再放入蒸锅内蒸熟待用(注意不要把鱿鱼肉蒸老了)；然后把煮熟的鱿鱼捞出摊凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2天左右即可制成干鱿鱼啦~~ 二、制作红烧鱿鱼的做法：先把准备好的五花肉切成小薄片;然后将洋葱洗净后切块待用;接着将干辣椒去籽切段;大蒜去皮拍裂备用;再取一小碗调入蚝油、酱油、白糖、米酒搅拌均匀做成调味料备用 最后起锅热油，放入五花肉小火慢慢煸出猪油，再加入洋葱、辣椒和大蒜一起煸出香味，然后倒入调好的调味料炒匀后即可出锅装盘咯…… 怎么样？这道简单快捷又美味的美食你学会了吗？