鸡如何做好吃？
好吃又简单的家常菜做法，就是酱爆鸡丁啦~ 准备材料：鸡胸肉1块，黄瓜半根，植物油适量，葱姜蒜少许，食盐1小勺，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙 具体做法步骤： 首先把生姜切成姜丝，大蒜切片备用；将鸡肉洗净后切丁，然后加入1汤匙的料酒、1小勺的盐和少量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右备用; 然后将黄瓜清洗干净后去头尾，再顺着纹路切成片状之后改刀切成小丁，装入碗中备用； 在锅里烧热适量的油，放入葱白和蒜末煸炒出香味；放入腌好的鸡丁翻炒均匀至变色盛出； 再在锅中加入适量的油，放入姜蒜蓉爆香，再放入黄瓜丁翻炒1分钟；然后放入已经炒过的鸡丁翻炒均匀；最后调入适量的盐和大半勺白糖即可出锅了！ 小贴士：鸡丁一定要提前用料酒，少许盐和食用油拌匀进行腌制后再下锅烹制，这样吃起来肉质更滑嫩不柴；鸡丁炒至断生就可以先盛出了哦～
接下来这道菜就简单容易上手多了呢！那就是麻婆豆腐咯~~~ 准备材料： 豆腐一盒约400克，猪肉馅80克，郫县豆瓣酱一勺，豆豉15粒，辣椒粉一大匙，生抽两汤匙，糖一勺，黄酒一汤匙，水淀粉适量，清水3大匙，香葱碎适量，肉末调料（淀粉一小匙+清水一大匙混合成的水淀粉） 一小块生姜磨成姜蓉，一小段大葱切成葱花，大蒜三瓣拍裂再剁成末
做法如下：
第一步：准备好所有食材。 第二步：豆腐切成小块，倒入清水中浸泡一会去除豆腥味。 第三步：炒锅烧热放入肉馅，开中火煸炒至肉馅的颜色发白，微微干缩。 第四步：锅中放两大勺郫县豆瓣炒出红油。 第五步：再加入豆豉和辣椒粉一起煸香。 第六步：往锅中注入3大勺清水，调入生抽、糖和鸡精大火烧开。
第七步：放入豆腐轻轻推开，让豆腐完全浸没在水中，小火烧三分钟。 第八步：淋入肉末调料翻动一下使豆腐均匀地裹上汤汁。 最后一步：用水淀粉勾薄芡，收汁至粘稠后撒上葱末即可上桌。小贴士：
1. 豆腐焯水可以去除部分豆腥味，也能防止炒制时豆腐破掉，但最好不要焯太久，容易破坏豆腐中的营养物质。
2. 豆腐很吸汤汁，所以汤汁不必太多，稍微湿润锅底就可以了。
3. 勾芡时要注意动作要快，尽量把汤汁收稠一些。
下面这道简单易操作的就属宫保鸡丁了吧~~ 准备材料： 三黄鸡一只，花生一把，大葱一段，干辣椒若干，花椒10几颗，大蒜2头，老抽一勺，盐一小勺，味精一点，醋三大勺，白糖两大勺，香油一点点，郫县豆瓣酱一勺 用筷子将花生米去皮，洗净晾干。 将三黄鸡洗干净后斩成丁，大葱斜着切片，大蒜用刀拍松。 锅内多倒点油，烧至七八成热时将花生米丢进去炒香，捞出晾凉待用。 炒花生米时一定要用热油且油温要高，否则很容易将花生米炒糊。 锅内留底油，下入干辣椒、花椒、葱段和一半大蒜爆香。接着再将鸡丁放入锅中爆炒，同时将三大勺醋、两大勺白糖、老抽和盐一起调成汁。 鸡丁炒至七八成熟时关火，将调好的汁倒入锅中翻炒均匀。 最后再将花生米、剩下的大蒜和一点点香油与味精一起倒入锅中炒匀就可以起锅了。 是不是超级简单呀？