做法如下：
1. 将排骨洗干净，沥干水分；生姜去皮切片；青蒜去根、洗净。备用。
2. 在锅中加入清水，放入排骨和生姜片，大火煮开，再转文火炖40分钟。 （这个步骤也可以直接到菜市场让老板帮你处理干净了做哦）
3. 另起锅，放油，油温后加入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味，然后加入到排骨中，再炖30分钟左右。
4. 当排骨软烂之后加入生抽、白糖调味，最后撒上青蒜末就可以出锅了。 （爱吃香菜的可以放点香菜末增香）
这样一道浓香四溢的糖醋排骨就做好了，甜咸适口，微辣不腻，排骨肉质也很酥烂，连骨头都是香的！
瞿子同优质答主原料：肋排骨、小萝卜或青萝卜4个、红皮小土豆3个、黄皮洋葱（可不放）半个、鲜香菇6朵、冬笋100克、大葱1段、大料2颗，姜片5片，花椒20粒，盐、冰糖、酱油、绍酒适量。
做法：
1、肋排骨洗净，斩成5公分长的段，凉水下锅大火煮开后捞出沥干水分，在一汤锅中铺上竹篦，把焯过水的排骨码放在上面，加入足量冷水，放入洋葱，大葱，洋葱，姜片，大料，花椒，绍酒；
2、大火烧滚锅中的汤汁后倒入盛放排骨的锅中，再加入事先烧开又凉透的的水，再大火烧滚后，转小火慢焖2小时，其间可以将汤水反复倒回锅中2遍，使排骨尽量能没在汤中。焖至1个半小时时，捞出洋葱和葱段，加冰糖，酱油，盐搅匀再焖半小时，煮至排骨酥烂入味儿；
3、小萝卜，香菇，冬笋，小土豆洗净，土豆去皮切成滚刀块，蘑菇片成片，洋葱也切成片，小萝卜切去两头洗净后切成四瓣，冬笋入凉水锅中煮开后煮10分钟，捞出切薄片；
4、炒锅中倒入能覆盖所有菜的开水，大火煮开，将所有菜投入锅中，倒入煮排骨的汤汁，小火慢煲20分钟左右，将排骨码在蔬菜上面，再煲10分钟即可。
