炸鳕鱼配什么好吃？
分享两个做法！
一、香炸银鳕鱼 食材：银鳕鱼1条，鸡蛋2枚，香菜适量。 调料：料酒、盐、面粉、淀粉、胡椒粉、椒盐、食用油各适量。
制作：
1.将银鳕鱼去掉头尾、内脏，清洗干净后切成段，用清水浸泡片刻，捞出沥干待用；香菜去根洗净，切成小段备用。
2.取一碗，打入鸡蛋，加少许盐调匀成蛋液。
3.把面粉、淀粉放入碗内混合均匀，加少量水和食盐调成糊状。
4.锅内倒入油烧热，把鱼片放入锅内炸至两面金黄酥脆，捞出沥油；食用时，蘸着椒盐或香菜末一起享用味道更佳。 小贴士： 想让鱼肉更嫩，可以在腌制鱼肉的时候，加入一小勺的牛奶或者一个鸡蛋清，搅拌匀了之后腌渍15分钟左右。 再就是油炸的时候油温一定要高；在面糊里可以适当加点清水，调出来的面糊比较稀薄一点，裹面的时候容易些；如果一次没有熟的话可以复炸了两次，但是不能太久啊，不然肉质会老。
二、茄汁银鳕鱼 食材：银鳕鱼400克，葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、香菜各适量。 调料：生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、食用油各适量。
制作：
第一步：准备一个小碗，打进去3个鸡蛋，加一勺食盐和适量的胡椒粉调匀备用。 用鸡蛋液来裹银鳕鱼，要比淀粉或者面粉调的面糊口感好很多哦~而且不容易散。
第二步：银鳕鱼用刀轻轻刮掉表面的黏液，再用流水冲洗干净，吸干水分。
第三步：平底锅烧热，倒食用油滑锅（这样可以防止煎鱼的时候粘锅）。然后把银鳕鱼放进去煎至两面金黄。
第四步：另起锅，少油，放葱姜蒜爆香，然后放1块火锅底料（或者豆瓣酱）、辣椒碎炒出红油。
第五步：把煎好的银鳕鱼放进锅中，加两勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、两勺香醋、小半勺盐和适量花椒粉调味。大火煮开转小火焖煮6分钟，最后收汁儿，撒上葱花和香菜即可。