咸蛋怎么做好吃?
用白酒混合生盐,将鸭蛋裹满腌制1个月左右即可食用 【制作步骤】
1.鸭蛋清洗干净晾干备用(我买的新鲜鸭蛋,个头小些比较入味) 2.准备高度曲酒和食盐,把盐和白酒混合均匀,然后将裹满白酒的鸭蛋滚一圈放入坛子里密封保存一个月以上就可以吃了! 我这是第二次腌制的,所以时间比较长,第一次是去年夏天腌制的,前一段时间就开盖吃了一些,发现蛋黄还是硬的,没有完全成熟,就又封口腌制了一个多月,这次蛋黄已经完全出油了,特别好吃!
喜欢吃咸一点的,腌制时可以稍微多放点盐,像我这个第二次腌制的就是咸的了,因为之前有咸味存在,但是我觉得还是可以再咸一点呢! 每次打开盖子都有一股很香的酒的香味儿哦~
如果不喜欢太辣的也可以不加辣椒粉或者少加,不过加了辣椒粉味道更棒哟~~ 用白酒、啤酒、黄酒都可以,只是味道会有一些区别而已啦~
【做法小贴士】
1、腌制过程中不要打开盖子,否则会造成细菌污染,影响咸鸭蛋的品质;
2、腌的时间越长越咸,喜欢甜的可以多放糖。