素牛排怎么煎好吃？
1. 选用优质的豆腐皮，先用冷水浸泡一个小时左右（夏季十分钟），使其松软后捞出沥干水分备用； 2. 大葱切丝、香菜切段备用； 3. 取一个小碗，倒入适量生抽、老抽、食盐和鸡精，调成味汁待用； 4. 平底锅上火，注入菜籽油，放入泡软的香芋饼，小火煎至两面金黄酥脆，出锅改刀成条状或菱形块状铺在盘中；
5. 炒锅中火烧热，倒入适量的油，待油温六成热时，放入切好的大葱丝和香菜段，爆香后下入调好的味汁，待汤汁沸腾起泡时，立即关火，将炒好的汤汁均匀地浇在煎好的芋头糕上即可食用。 提示： 1. 选用优质新鲜的豆腐皮是这道菜的关键，首先要注意选择表面光滑明亮且有韧性，用手轻轻撕开呈网状结构且不会轻易碎裂的；其次注意观察颜色，如果颜色过白可能是经过处理的，建议不要购买。
2. 在制作过程中需要注意以下几点：一是煎制豆腐皮的过程中温度不宜太高，否则会把豆腐皮烤干变硬影响口感；二是由于蔬菜中所含的水分不同，所以加入的调味品宜少不宜多，以免味道太重抢了食材的风头。