熟猪肝怎么拌着好吃？
拌猪头肉、拌牛肉我都做过，拌猪肚也尝过，不过最成功的还是这凉拌猪肝！ 用这个方法做出来的凉肝特别滑嫩，搭配大蒜汁一起吃，香嫩滑爽，一点儿腥味都没有！ 我家孩子可喜欢吃了，每次做一大盆，半小时不到就抢光光啦~ 准备食材：新鲜猪肝400g 大蒜半头 香葱2根 生姜3片 酱油2勺 芝麻油1勺 白糖适量 陈醋/香醋2勺 胡椒粉少许 花椒粉少许 食用油适量（炒菜用）
第一步：准备好需要用的食材，我买的这个猪肝是很新鲜的，颜色是深红色的，而且很有弹性。 一般买回来的猪肝都是有血的，很多人不知道怎么处理，其实方法很简单——把猪肝放进去搅匀后，清水冲洗干净就行了。
第二步：锅中倒入清水，加入两片生姜和适量葱段，再把清洗干净的猪肝放进去煮熟（水开后再煮5分钟左右）。 在煮的过程中，如果闻到香味很浓，就可以捞起来沥干水分放凉了。 第三步（这一步很重要哦！）：把放凉的猪肝切成薄片，尽量薄一些，这样吃起来会更入味儿。
第四步：切好后，往里面加入2勺生抽、1勺香醋、少许胡椒粉、花椒粉、白糖提鲜，再滴入几滴香油拌匀（加香油是为了起酥的作用，味道更美~） 最后加入大蒜末、葱花，拌均匀就可以啦 这样做出来的辣椒炒鱿鱼特别好入味儿，比直接爆炒更香呢！ 你们也可以试试！ 小贴士： ①猪肝切得越薄越好，这样既容易入味儿，炒制的时也不会老。
②炒制的时间不要过长，不然会老，口感不好。
③这里的大蒜可以用剁椒来代替，味道也很好。