猪蹄可以凉好吃吗？
当然能吃！而且清爽不油腻，味道比热着吃更好吃呢~ 原料：猪蹄1000g、花椒25g、生抽30ml、老抽50ml、豆瓣酱150g、香料（桂皮、八角）适量、冰糖50g、高度白酒80g； 做法步骤： 1.猪蹄清洗干净，冷水下锅煮出血水； 2.准备好香料，不要放辣椒哦，不然成辣味猪蹄了哈哈； 3.锅内下油，放入冰糖，小火熬制棕红色 4.加入豆瓣酱、香料和花椒，中火炒出香味 5.加入生抽和老抽，大火煮沸 6.将处理干净的猪蹄放入锅中，倒上刚刚调好的酱汁，大火煮沸后，转小火慢炖约半小时后，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味(过夜最好)
7.第二天，大火收汁至浓稠即可出锅啦 这样一道软糯Q弹又滋味十足的凉拌猪蹄就做好啦～是不是很简单！喜欢吃辣的朋友可以在里面加些干辣椒，我是因为不吃辣所以做的完全不放。
做好的猪蹄可以直接食用，但会更入味更好吃的方法是把它放到冰箱冷冻一晚上再拿出来吃哦～一口咬下去，皮酥肉嫩，咸香可口，还有淡淡的回甜，真的太赞了～一盘根本不够吃啊～ 我觉得这道凉拌猪蹄非常适合夏天没有食欲的时候吃，凉凉爽爽，滋溜一下滑进嘴里，瞬间胃口大开！ 不过要注意的是，虽然这道菜是经过低温制作的，但是高温季节还是要注意保存，以防变质哦。