烫面饼怎么做软又好吃？
烫面，顾名思义就是面团中加进热水或者沸水中和的面团。 一般咱们做面食的时候，都会采用冷水和面法——将面粉倒进盆中，然后加入清水，清水按照1：3的比例加入即可。在搅拌的时候，可以一边倒入水，一边用筷子搅拌，搅拌至没有干面的状态后，手揉成光滑的面团即可。 而烫面则不同了，它是将少量开水直接加入到面粉之中，然后再用凉水将其调和成团，这样做出来的面团会更加的柔软劲道。 接下来就是调制馅料了，我们准备一下需要用到的配菜。 先准备好一块猪肉，然后将猪肉清洗干净之后剁成肉末备用；再切点葱姜末、蒜末放在碗中，然后起锅热油爆香，爆香后将它们捞出来，然后加入适量的蚝油、生抽、老抽搅拌均匀制成油酱汁。 再切一点青椒和木耳，木耳我们需要提前泡发，将泡发好的木耳切成细丝状，而辣椒则是切成细丝备用就可以了。 接着将准备好的蔬菜全部加入到肉馅当中，并加入少许盐、鸡粉调味，最后再加入适量的芝麻油增加香味，然后将其拌匀就可以备用啦！ 接下来开始和面，锅中烧水，等水烧开之后我们将面粉倒进去，并且边倒水边搅拌，等到面粉变成絮状后再用手和成面团就好了。 和好的面团我们先不要急着进行下一步操作，需要让它醒10分钟左右的时间哦~ 如果大家喜欢吃玉米面的，还可以在面团中加入一些玉米面，这样制作出来的饼会更香呢！ 在案板上撒上适量干面粉防粘，将醒好后的面团放到案板上揉搓均匀，然后用擀面杖将它擀成一个薄厚均匀的大薄片。 用刀切成大小均匀的饼剂子，并将它们一个个地整理成圆形。 然后在圆形的面剂子上涂上一层油（这样是为了防止烙制过程中粘连），然后再依次盖上保鲜膜或者是塑料袋，这样可以让表面保持湿润。 最后我们把电饼铛预热刷上食用油，然后放入饼坯进行煎制，大概煎至一面金黄后翻面，直至两面都煎至金黄酥脆后即可出锅装盘。 我们吃的时候可以配上一碗粥，这样更美味更好吃哟～ 小贴士： 1.在和面时最好是用70度左右的温水，因为这样的水温既不会伤害到面粉中的营养，又能使面粉充分吸收水分，从而让面团更有筋道。
2.烫面和冷水面的区别在于口感的不同，一般来说，我们用冷水做出来的面食比较劲道，而如果我们用热水的话就会使它变得柔软。