耗儿鱼红烧怎么做好吃？
最近特别爱吃鱼，于是让我妈给我做了这个超级好吃的红烧耗儿鱼！ 准备食材： 干耗儿鱼（买的时候让店家帮你去掉内脏和鱼鳃）、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、陈醋。 做法很简单： 1.锅烧热后，倒入适量油，放入姜片和蒜片爆香。
2.下八角、桂皮、干辣椒和花椒炒出香味。 3.加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
4.把处理干净的耗儿鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
5.烹入一勺料酒、三勺老抽、两勺生抽+少量白糖提鲜，再撒入一把花椒粉。
6.锅中加入适量的开水，没过鱼肉。
7.大火煮开后，转入中小火炖40分钟左右至鱼肉入味（期间要不时翻动一下防止粘锅底）。
8.最后转大火收汁，撒上香菜段即可～ 一盘香味扑鼻而来，鱼肉外酥里嫩，酱汁醇厚的红烧耗儿鱼就出锅啦！！ 我爱死这道菜了，连骨头都啃得干干净净！！真的强烈推荐给大家试试看！！绝对惊艳你的味蕾！！
耗儿鱼虽然名字里有一个鱼字，实际上却是一种田里的两栖动物，长相有些特别，但是营养确实很丰富。而且做出来的味道也很鲜美，耗儿鱼红烧是一道做法简单，味道鲜美营养丰富的家常下饭菜，吃起来不仅营养，而且也很可口。那么耗儿鱼红烧怎么做好吃呢？
想要耗儿鱼红烧做得好吃，首先在买耗儿鱼的时候就得上心，要选择活力足的耗儿鱼，这样的耗儿鱼做出来的味道更鲜美，然后再将耗儿鱼清洗干净，将耗儿鱼的内脏清理干净，然后撒上一些细盐，让耗儿鱼的内脏尽量的出点水，这样做出来的耗儿鱼更清口。然后在锅内加多一些油，油温5成热的时候将耗儿鱼倒进油锅里，炸得耗儿鱼两面金黄就捞起来。
然后把姜丝、葱、辣椒等爆炒出香味，再把刚油炸好的耗儿鱼倒进锅里翻炒，再放上老抽、生抽、料酒、细盐等一些基本的调料，还可以放上一些冰糖等提鲜，然后倒入一些开水，盖住耗儿鱼，大火烧开之后，转小火炖20分钟，就剩一点汤的时候，大火收干汁就行了。
