什么豆皮凉拌好吃？
我吃过很多种豆腐丝，但是感觉最好吃的要数北京同仁堂出的豆腐丝。 说它是豆腐丝可能并不准确。因为里面没有一根丝！全是豆腐块！用手捏成扁长型的豆腐块，再用刀剁碎，然后拌上佐料，清香扑鼻，口感极佳。小时候夏天晚饭时间，妈妈把刚刚做好的豆腐丝用篮子装满摆在桌子上，我和哥哥端着盘子到处找蚂蚁，等我们把一篮豆腐丝都吃完了，妈妈说“现在可以吃饭了”。
后来慢慢长大，离开家乡在外上学、工作。每次回家总能吃到母亲做的豆腐丝，但再好吃的感觉也比不上小时候的味道。去超市买豆腐丝的时候总希望能买到母亲做的那种。但市场那么大，哪能保证每次都买到一样的豆腐丝呢。直到有一次在同仁堂的柜台前看到卖豆腐丝，惊喜万分，买来一试果然熟悉的味道瞬间把我拉回童年时光… 虽然现在的包装不一样了，但味道还是一样的好吃。现在自己也会做，不过做的过程中会加入青椒和辣椒，颜色更好看点，也能增添一些辣味。
除了凉拌还可以做成饺子馅，香而不腻。