怎么做酸菜鱼详细做法？
准备一条新鲜的黑鱼，清洗干净后，去掉鱼头和尾巴部分，然后将鱼肉片成薄片。（也可以用鲤鱼或者草鱼） 生姜、大蒜切成片，放入碗中，加入少许白砂糖提鲜，再加入适量淀粉、生抽、黄酒抓匀，腌制15分钟左右备用。 新鲜的芥菜洗净之后，用菜刀用力拍散，然后撕成小块儿放在盆中备用。 小米椒切圈，香葱、香菜切段，泡红椒切粒，放在一起备用。 取一个干净的小碗，调入适量的盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、香油搅匀待用。
【制作】 锅里加入适量清水，大火烧开，依次下入泡红椒、小米椒、姜蒜，再烹入适量料酒煮开； 然后倒入切好的鱼片、芥菜一起煮至沸腾，待汤汁变白时，淋入事先调好的料汁，轻轻推动几下，使料汁均匀裹在食材表面即可关火出锅。 最后撒上葱花、香菜增香配色就可以了。