牛肉炖鸡好吃吗？
我吃过一次，那还是2018年时候的事了。 当时我们在云南大理游玩的时候，在大理古城就吃到过这样的菜，当时觉得特别震惊，心想“天哪居然有人把鸡和牛肉放在一起炖，而且竟然吃了”。 因为平时我们吃鸡肉都是炒着吃或者是煲汤喝，像这样用牛羊肉来炖鸡汤的还是第一次碰到。不过这味道倒是挺不错的，很独特，推荐大家可以去尝试一下。
下面分享一下具体的制作方法。 这个火锅的锅底是很关键的，首先我们把锅洗干净然后将辣椒、花椒、八角、桂皮用清水冲洗干净备用。 接下来锅里倒入适量的清水，然后把洗净切好的牛肉冷水下锅，加入三片生姜用来去腥。水煮开后煮3分钟关火让牛肉浸泡在汤汁里。 时间到后我们打开锅盖，用筷子夹出里面的香料，然后再次开火，这次就只用最小火慢慢地炖了。在小火慢炖的过程中我们要不断地进行搅拌，以防粘锅。大概半个钟头后就可以看到锅底出现了牛油，这时候放盐调味就可以了。如果味道淡可以稍微多放点儿盐，因为后面还要加配菜呢。 用同样的方法我们再把鸡肉清洗干净，冷水下锅开始沸腾后也捞出来沥干水分。然后我们重新往锅里放油，油热后放入鸡肉、葱姜蒜一起爆炒，期间加入适量的料酒去腥提香。
等到鸡肉炒得差不多了，我们就可以把刚才熬好的牛肉汤倒进去了，然后小火慢慢炖。 这里要注意，火绝对不能太大，否则就会糊底。 大约半个小时就可以吃到美味的牛肉炖鸡了。 喝上一口，香味浓郁，真是让人欲罢不能呀……