红烧肉怎么炖好吃？
红烧肉，一道大众菜肴。是一道大众美食，不同地区、不同人做的口味也有不同。 红烧肉做法很多，但基本上都少不了焯水，焯水时最好用凉水。把五花肉切成3厘米见方的小块。锅内倒入适量清水将肉块放入，烧开焯两分钟去掉浮沫后捞出备用（这样可以将血水去掉，去除腥味）。锅中烧油油热倒冰糖炒糖色加入料酒去腥，炒好后倒入开水，水量没过肉块就可以了。接着放入葱段和姜片，然后调味放盐，一勺老抽酱油，两勺生抽酱油。开锅后将汤汁搅拌一下让肉块均匀上色，转小火盖盖子慢炖20分钟。最后转大火收汁就可以出锅了。
家常红烧肉的制作步骤如下。 第一步，首先，准备好原材料； 第二步，将带皮五花肉洗干净沥干水分，切成小块； 第三步，锅里放油烧热放入五花肉翻炒至变色，盛出待用； 第四步，锅里留底油放入冰糖，小火加热炒至融化成焦棕色； 第五步，将五花肉倒入煸炒至上色； 第六步，加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀； 第七步，加入适量的热水，烧开后撇去浮沫； 第八步，放入八角、香叶继续煮上十五分钟左右； 第九步，加入少许白糖提味，大火收汁；
第十步，起锅前再加入适量的味精提鲜即可食用。 大约8-10人的量
材料： 五花肉900克，大葱白两段，生姜一块，八角两颗，桂皮两块，香叶两片，干辣椒适量(不吃辣可以不放)，冰糖一大勺，老抽两大勺，生抽蚝油各三大勺，料酒三大勺，大蒜六瓣
制作方法：
第一步：把五花肉清洗干净之后切大块一些，锅中加入冷水并把五花肉一起放进去，大火煮沸5分钟以上，捞出过凉洗净备用
第二步：把清洗干净的五花肉放入锅中，同时加入足量的水，葱白，姜蒜以及所有的香料和调味料开火炖煮40-50分钟直至汤汁黏稠猪肉软烂的状态即可关火，冷却后密封保存三天内吃完味道最佳！