根大怎么做好吃？
2017年做的根大，现在应该更入味了。 原料：牛根（牛腩）500克、姜4片、八角3个、生抽20克、老抽6克、冰糖4粒、料酒10克、盐适量； 做法： 1.牛肉洗净切块，凉水入锅，焯水去血沫后捞出备用； 2.热油锅，爆香姜片和八角，下牛肉煸炒至水分收干； 3.调入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火煮开转小火炖90分钟到2小时。卤好后浸泡在汤汁里继续入味2小时以上。吃的时候捞起拌点葱花更好味。 这道根大我做了两次才成功，初次做法参考《香菇花生焖排骨》。
第一次做跟小土豆一起焖，结果小土豆熟了可肉还没熟，只好加水再焖一次。这次加了胡萝卜块一起焖，熟烂程度刚刚好。 有人说跟土豆一起焖最好吃，也有人说跟萝卜一起焖最香……每个人的喜好不同嘛！所以根大有N种吃法哟~
甄赫优质答主根大白菜的吃法有凉拌、腌制、做汤等，建议不要炒食，因为根大的白菜往往纤维较粗，炒的话口感会比较粗糙；
1、腌制：大白菜从上到下，根部最耐放，所以最下端3—5厘米以内的部位可以用来腌泡菜或咸菜。也可以选择根部比较大的白菜，去掉白菜梆，叶片及白菜芯混合腌渍，其味道清香脆甜，略具酸辣；
2、炖食：老根白菜肉丝炖豆腐，将白菜根去皮切丝，猪肉切丝，豆腐切薄片备用。锅内放油，烧热，放入白菜根丝，煸炒片刻，放入猪肉丝，继续煸炒片刻，加清水适量，放入豆腐片，旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖约10分钟，加入葱花、盐搅匀，炖约10分钟左右，即可出锅，其味道清淡鲜美；
3、做馅：根大的白菜白菜叶嫩，所含有的水分也多，将其剁碎后可吸收入大量肉馅，营养搭配合理，可用来做包子饺子的馅料。
