西兰花碎怎么做好吃？
西蓝花又被称为西兰花、绿菜花，是十字花科植物菜花的变种，与白菜花同属蔬菜中的“明星”，深受消费者喜爱。 它和白菜花一样，也是由雌蕊异变而来。在异变过程中，雄蕊萎缩消失，雌蕊颜色由白变成绿。虽然外观上西蓝花与白菜花相似，但它们的味道却有所不同——白菜花更甜一些，西蓝花则有略微粗糙的辛辣口味儿。 在国内，通常将西蓝花和白菜花一起出售。不过，它们两者的营养价值却各有侧重。
从营养成分上看，这两种蔬菜钙含量最高，均达100mg/100g；镁的含量也很丰富，分别为293.16mg/100g 和258.46mg/100g。它们都含有较高的维生素C，分别为51.17mg/100g 和42.43mg/100g。西蓝花中还含有一种特殊的营养物质--异槲皮苷（一种糖苷类黄酮），具有防癌抗癌的作用。 相比之下，小白菜的营养价值就没有这么全面了。除了钾元素外，其他矿物质元素含量都很低，特别是钙和镁，仅为西蓝花的八分之一到十二分之一不等；维生素C也要逊色很多，只有7.71 mg/100g。
值得注意的是，由于生长环境的污染以及农药的使用，国内外目前都没有建立统一标准来衡量蔬菜中污染物含量，食用前最好先用冷水浸泡，清除杂质后再烹饪。 对于爱美的女士来说，常吃西蓝花和小白菜这种高纤维的蔬菜还能清肠减肥呢！因为纤维不仅不能被人体消化酶所分解，还吸水膨胀，能产生饱足感，从而控制食欲，减少进食量。另外，膳食纤维还有吸附有毒物质的能力，可将其带出体外，减少有毒物质的积聚。